La transformació digital i intel·ligent de la indústria de la restauració està entrant en la segona etapa, en la qual el mode de servei combinat de robot IA i humà continua estimulant la reducció de costos i augmentant l'eficiència.
A diferència de la reforma del sistema de gestió intel·ligent de la primera etapa, els escenaris d'aplicació dels robots de lliurament d'aliments i de retorn de plats es caracteritzen per una interacció d'alta freqüència i necessiten enfrontar-se directament als consumidors. Mentrestant, com que involucren IA, Internet de les coses, big data i altres tecnologies, tenen requisits més elevats per als proveïdors de serveis.
Els restaurants intel·ligents per als Jocs Olímpics d'hivern s'han tornat virals recentment, amb escenes de servei i lliurament de menjar robotitzats que han provocat un acalorat debat públic i una visió optimista del futur del menjar. Tanmateix, es pot veure que només un esquema molt complet i humanitzat pot ser competent per a un escenari tan complet.
El llindar no és baix, però la rígida demanda de robots en el negoci de la restauració és gairebé clara. Una de les raons és la pressió d'un cost humà cada cop més car, i l'altra és que l'eficiència del treball en algunes escenes és molt superior a la de l'ésser humà. En els darrers anys, marques de càtering conegudes com Haidilao, Quanjude i Grandma's han aplicat l'escala dels robots de càtering a escenes pràctiques de servei.
I en el robot de càtering, o robot de servei d'aquesta pista, al pangolí, la intel·ligència Qing Lang com a representant dels vells jugadors de robots, i al cel d'Orió, la tecnologia Purdue com a representant dels nous jugadors d'IA, la batalla és cada cop més intensa , mirant el super pastís creixent.
Què tan gran és el pastís?
Què tan gran és el mercat dels robots de càtering? 36KR va publicar anteriorment l'"Informe d'investigació de la indústria del robot de càtering 2020" ha proporcionat dades estimades, basades en 864,000 comerciants objectiu, l'ús mitjà de 2 preval, estableix el preu d'un sol robot 50,{ De {6}} a 80,000, la mida del mercat nacional de robots de càtering és d'uns 112.300 milions.
La demanda real pot ser molt més gran que aquesta estimació, perquè els escenaris d'aplicació dels robots de càtering no es limiten a botigues de càtering, sinó també a institucions mèdiques, hotels, oficines, llocs escènics i altres escenes.
Prenent com a exemple els hotels, sofitel, Westin, Hilton, Atour i altres cadenes hoteleres conegudes han introduït aquests robots de lliurament per millorar les seves capacitats d'intel·ligència en l'escena corresponent.
Segons l'Informe de desenvolupament de la indústria hotelera de la Xina de 2021, a finals de 2020, el nombre total d'instal·lacions d'allotjament a la Xina va arribar als 447,000, amb un total de 16,204 milions d'habitacions. Les instal·lacions d'allotjament i habitacions d'aquesta mida poden acollir un nombre considerable de robots de càtering.
Val la pena assenyalar que les condicions d'aplicació del robot de càtering a l'escena hotelera són més baixes, perquè les regles de disseny de l'espai hoteler poden planificar rutes fixes, cosa que és més senzilla que l'escenari de la indústria de la restauració.
La temptació d'aquesta pista és més que això. A la indústria de la restauració, a més dels robots de càtering, els robots de retorn de plats i els robots de sofregir tenen escenes de demanda naturals.
Haidilao el 2021 ha esmentat que ha aplicat màquines d'olla intel·ligents en més de 70 botigues. Les tecnologies Purdue han introduït anteriorment robots dedicats a les operacions retornables, que es poden utilitzar per tancar ràpidament i augmentar les taxes de rotació. El robot Qianxi de Country Garden fins i tot va llançar una sèrie de robots d'elaboració d'aliments de procés complet, com ara el robot d'hamburguesa, el robot Baozaifan, etc.
Per tant, a la llarga, a causa de la promoció de l'actualització intel·ligent a la restauració i altres indústries, l'espai de mercat dels robots de lliurament de càtering pot convertir-se en un mercat de bilions.
Molts cos a cos
Una pista plena d'imaginació, portarà inevitablement a entrar un gran nombre de jugadors. A mesura que l'aplicació de robots de càtering madura, el nombre de jugadors a la pista s'ha convertit en un lliure per a tots.
Un grup són les start-ups d'IA representades per la tecnologia Purdue, Orion Sky i Updi. Els seus avantatges es troben en els algorismes i el programari. Per exemple, la tecnologia bàsica de la tecnologia Purdue és la conducció autònoma de baixa velocitat, mentre que la tecnologia bàsica d'Orion Sky és la tecnologia d'IA de cadena completa que inclou la interacció de veu i el reconeixement d'imatges.
El segon camp són els actors de fabricació tradicionals representats pels pangolins, els avantatges dels quals resideixen en la capacitat de fabricació industrial i la capacitat de producció en massa. Els pangolins, per exemple, van començar com a equips hidràulics abans de passar al servei de fabricació de robots.
El tercer camp són els actors industrials emergents representats per Robot 9 i Optimus Intelligence. Els seus avantatges són principalment la combinació de solucions de programari i maquinari. Per exemple, Optimus Intelligence, fundada el 2010, es va centrar inicialment en robots educatius i va llançar la seva primera generació de robots de càtering orbitals el 2014. El robot número 9 va ser la primera empresa de Xiaomi Eco-chain que es va centrar a equilibrar els productes del vehicle i el seu sucre. El robot de lliurament, que va aparèixer amb freqüència recentment, es va llançar el 2019.
El quart camp són els jugadors de la plataforma de terminal logística representats per Meituan i Ele. jo. Els seus avantatges són l'equip tècnic de dachang, els rics recursos de la cadena de subministrament i els escenaris d'aplicació.
A més, hi ha actors immobiliaris com Country Garden, el robot Qianxi del qual es va establir el 2019, però ja té una matriu de productes molt rica de robots de servei.
A jutjar pel moment de l'establiment i la freqüència de llançament del producte, la pista del robot de càtering ha entrat en un període de ràpida transformació en recerca i desenvolupament. S'han posat més productes en escenaris d'aplicació pràctica i han començat a generar beneficis comercials després de la inversió inicial en recerca i desenvolupament i la producció de prova dels jugadors.
Ara, el gran cos a cos també podria agreujar-se, perquè els algorismes d'IA d'un jugador més són el disseny estratègic del terminal, ja no estan satisfets amb només oferir serveis de programari, sinó per fer la integració de maquinari i programari dels serveis integrats, l'altre és perquè es centren molt en el nivell de consum en el camp de l'empresa de cap de robot reserva un gran nombre de tecnologies relacionades, el menjar entrant amb pista de robot només pot ser qüestió de temps.
Focus d'escorrentia
A l'etapa de la baralla de gossos, la pista del robot de càtering, òbviament, ha de passar per diverses rondes de competicions d'eliminació. En aquest procés, els jugadors han de passar per les proves de tecnologia, servei, productivitat, innovació i altres aspectes per seguir avançant.
En l'etapa actual, com a punt de partida, un dinar de partit recent amb robots hauria de ser la comercialització de la sostenibilitat, hi ha dos problemes bàsics, un és si hi ha clients existents, especialment els usuaris de la restauració principal, els mengen la resta del personal. demanda, un altre és pot desenvolupar alguns nous clients i una nova escena, en el negoci futur.
Més directament, una mesura central de la sostenibilitat de les aplicacions comercials és si aquests robots realment estalvien diners i augmenten l'eficiència dels restaurants i hotels.
Informes relacionats mostren que la càrrega de treball diària de "Fortune Leopard" equival a 2 o 3 cambrers manuals, i el cost de compra de tota la màquina és només el 20 per cent del dels treballadors manuals. Els robots intel·ligents Peanut de l'empresa estalvien 1,5 persones al mes en costos de botiga. Es diu que el robot Joy Delivery de Purdue té un període de recuperació de sis a vuit mesos.
A partir de les dades anteriors, l'efecte d'estalvi de costos dels robots determinarà finalment la voluntat i el moment de les empreses per utilitzar els serveis de robots. Amb aquesta mesura, la competència entre jugadors es reduirà al preu i cost dels robots.
Com més capaços siguin els jugadors de producció massiva i assignació de recursos a tota la cadena de la indústria, més gran serà l'avantatge evident, perquè poden controlar més espai per a la rotació de preus a un cost més baix.
Per descomptat, l'experiència del producte robot en si és una premissa important. Si l'experiència del robot és deficient, com ara un servei postvenda deficient, un alt cost de manteniment i una gran diferència en l'efecte d'ús real, serà difícil dir que la competitivitat i l'avenç.
La potència del producte també és un problema tècnic i, a mesura que avancem, la batalla entre jugadors és una qüestió de poder algorítmic i disseny de maquinari.
Per tant, en general, el robot de càtering és un programari complet i productes de maquinari d'alta tecnologia, la seva direcció d'evolució futura ha de ser més intel·ligent, més capaç, més humana, de manera que el punt decisiu és la capacitat global, en lloc d'un únic punt d'habilitat excepcional.
Velocitat d'evolució
Els últims anys s'han vist iteracions ràpides de productes de robots alimentaris a la pista, i molts jugadors han llançat una sèrie de productes de robots diferenciats per adaptar-se a diferents escenaris i satisfer les diferents necessitats de les empreses.
Per exemple, menjar intel·ligent qinglong amb robots peixos voladors, T1, T2, T5, T6 cinc models, pangolí és un tresor alimentari, Amy, sèrie scud tres, purdue ciència i tecnologia té carbassa, alegria d'enviar, Bella, bones quatre sèries de menjar amb els robots, la diferència entre aquests productes depèn de la distribució de la capacitat, la qualitat mecànica, etc.
El desenvolupament futur dels robots de càtering, des del costat del producte, es pot estendre a més subcategories, perquè s'han d'adaptar a diferents escenaris i dissenys, i les empreses també poden tenir necessitats de personalització.
Des de la perspectiva del disseny empresarial, els actors principals actuals gairebé tots abasten dos o més segments de l'escena, a més de l'escena de la restauració, l'hospital, l'hotel són l'escenari empresarial a què els jugadors principals presten més atenció actualment, aquestes escenes es convertiran en el nou focus estratègic en el futur.
Pel que fa al desenvolupament tecnològic, el cloud computing i el big data es continuaran aplicant als robots de càtering. En el futur, els robots de càtering no només poden lliurar aliments, o les funcions dels robots de càtering poden evolucionar cap a una direcció més completa.
Des de jugadors purdue com la tecnologia, superior a la ciència i la tecnologia, l'escala de finançament i la velocitat de la carrera, mengeu menys diners amb la pista del robot, el producte no sembla ser difícil, això pot estar associat amb el contingut i la funció de la tecnologia del robot, però no descarta la possibilitat de la següent etapa de la revolució tecnològica i l'evolució de la funció, deixeu que el menjar amb robots sigui més avançat.
Segur que l'arribada de més jugadors i la introducció de més nous productes acceleraran l'evolució dels robots de càtering a nivell de producte i servei, fent que tot el circuit vagi més ràpid.